En ese sentido, la titular de la dependencia estatal, Ethna Quiroz León dijo que es una actividad que se realiza de manera anual en coordinación con la autoridad municipal, al tener en cuenta que el ayuntamiento solo otorga la autorización para esta actividad comercial a personas que, además de cumplir otros requisitos, que acrediten haber aprobado el curso en manejo sanitario de alimentos con apego a la Norma Oficial Mexicana 251- SSA1-2009.

Asimismo, son capacitaciones que lleva a cabo Coepris a lo largo del año para reducir riesgos por enfermedades diarreicas agudas (EDAS), al señalar con toda oportunidad las acciones que deben seguir las y los manejadores de alimentos para evitar la contaminación o descomposición de los comestibles, entre las que destaca el utilizar agua potable para su lavado de materias primas, para el lavado de manos de quienes manipularán, así como la higiene de los utensilios a emplearse para la preparación de los comestibles, explicó la médica.

Por otro lado, precisó que en este caso se organizan cursos específicos para las personas que externan su interés de vender alimentos en estas festividades, al igual que se hace en otras celebraciones colectivas de La Paz y de los otros municipios, con la perspectiva de quienes coordinen puestos fijos y semifijos con venta de alimentos estén debidamente preparados sobre las indicaciones sanitarias, entre las que destaca la desinfección de áreas de trabajo, adecuada refrigeración o conservación de materias primas y platillos.

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